Как запечь большой кусок свинины

Мясо на столе — это признак достатка и хорошего аппетита. Блюда из мяса пользуются популярностью практически на любом празднике. Но а что если запечь свинину целиком? Как это сделать правильно? Чтоб такие вопросы не возникали, мы и расскажем, как запечь большой кусок свинины, сделав это правильно и со вкусом.

 

Инструкция:

  1.  Для запекания свинины по данному рецепту нам понадобится 2,5 кг свиного окорока, 2 столовые ложки сухой горчицы, 4 столовые ложки жидкого мёда — им мы будем поливать мясо. Также понадобится сделать рассол. Рассол мы будем делать из 4 л воды, 200 г соли, 100 г сахара, добавим горошки черного перца, палочки корицы, чайную ложку семян тмина, 5-7 бутонов гвоздики, 2 луковицы, 4 дольки чеснока и половинку корня имбиря. Как видите, рассол получится очень насыщенным — в нем и будет заключаться весь секрет рецепта.
  2. Перед тем, как запечь большой кусок свинины, нужно сделать рассол. Для этого в воде растворим и размешаем соль и сахар, и добавим все остальные ингредиенты, входящие в рассол. Лук нужно нашинковать, а чеснок измельчить. Полученный рассол нужно довести до кипения и после того как он остынет, погрузить в него наше мясо. Мясо должно полностью окунуться в рассол. В таком виде можно окорок оставить на день или два в холодильнике.
  3. Перед запеканием, выньте мясо из рассола, чтоб оно остыло и прогрелось до комнатной температуры. Мясо помещаем в глубокую миску и накрываем фольгой, обернув за края посуды. Под фольгой должен оставаться воздух. Помещаем тарелку с мясом в уже разогретую духовку и запекаем примерно полтора часа при температуре  220°С — 230°С.
  4. После того, как свинина запеклась, достаем её из духовки, разворачиваем фольгу и даем остыть. Пока мясо остываем, мы приготовим глазурь, которой в дальнейшем и польем наше блюдо. Для того, чтоб приготовить глазурь нужно, смешать мёд и сухую горчицу до получения однородной массы. Когда свинины остынет, сделайте на ней при помощи ножа продольные и поперечные разрезы.
  5. Смазываем запеченную свинину полученной глазурью и помещаем вновь в духовку. В этот раз без фольги и запекать нужно примерно 25 минут. Свинина свинина станет румяной и с потрясающим ароматом. Когда она стынет, нарезайте тоненькими ломтиками, но не все сразу. Хранить нужно в холодильнике, тщательно завернув в фольгу.
  6. Если вы не знаете, как запечь большой кусок свинины, но при этом не хотите ждать пока оно замаринуется, то в таком случае тоже есть выход и он очень прост. Имеющийся кусок свинины посыпьте приправами и солью, заверните в фольгу и поместите в духовку. Возможно, вам для запекания понадобится немного больше времени времени, но в итоге вы получите не менее вкусное блюдо. После того, как мясо приготовиться, его также можно полить глазурью.