Как приготовить домашний уксус

Яблочный уксус имеет приятный и мягкий вкус и имеет в своем составе более шестидесяти органических соединений. В нем содержатся витамины А, В1, В2, В6, С, Е и такие микроэлементы, как натрий, калий, кальций, кремний, магний, железо, фосфор, медь и сера. Яблочный уксус используют для лечения волос, также благодаря высокому содержанию минералов, его используют для профилактики различных заболеваний. Домашний уксус можно приготовить не только из яблок, а из других фруктов и ягод, например из винограда, но в данной инструкции мы рассмотрим как приготовить домашний уксус из яблок.

Инструкция:

  1. Яблочный домашний уксус можно приготовить из цельных яблок или из отходов (кожуры и огрызков). Если вы выбрали первый вариант, то нужно скидывать все отходы от яблок в банку широким горлышком. Нужно накрыть горлышко банки чистой марлей для предотвращения попадания пыли и грязи. Как только содержимое потемнеет, залейте все водой до самого верха. После того, как вода залита, можно добавлять еще «яблочные отходы», но тогда стоит залить воды немного меньше.
  2. Для того, чтоб приготовить домашний уксус, нужно поставить банку с содержимым в теплое и темное место и оставить все бродить. Как только появится серая пена, стоит прекратить добавлять огрызки, если вы конечно это делали.
  3. По истечению одного месяца нужно попробовать уксус на вкус. Если результат вам понравился, то смело процеживайте содержимое банки в чистую посуду. 
  4. Если же вы хотите приготовить домашний уксус из цельных яблок, то запаситесь заранее винными дрожжами. Наиболее подходящие сорта яблок для уксуса: Гала, Джонаголд, Рэд Делишес, Фуджи. Потому что в них высокое содержание сахара. Также выбирайте яблоки без червей и не гнилые.
  5. Нарежьте яблоки и выжмите из них сок. Лучше всего это сделать через соковыжималку. Для изготовления уксуса необходимо не меньше 6 литров яблочного сока. Пять литров сока вылейте в керамическую, стеклянную или пластиковую посуду, но ни в коем случае металлическую. В оставшемся литре растворите винные дрожжи, а затем смешайте с остальным соком.
  6. Сосуд, в котором будет происходить брожение, не должен быть заполнен больше чем на 2/3. Накройте его чистой марлей и оставьте в темном теплом месте, где температура не будет падать ниже 16 градусов, но и не будет выше 27 градусов по Цельсию.
  7. Каждый день перемешивайте смесь. Через три-четыре недели попробуйте уксус, если вас устраивает аромат и вкус, то отфильтруйте содержимое в эмалированную кастрюлю. Затем поставьте ее на маленький огонь и дождитесь, когда температура уксуса поднимется до 60 градусов, после чего снимите  огня.
  8. После остывания жидкости, разлейте все в пластиковые или стеклянные бутылки. Закройте крышками. Поставьте бутылки в ёмкость с горячей водой — это нужно для финальной стерилизации. После того как вода остынет, можно убрать на хранение в прохладное, темное, сухое место. Оказывается, приготовить домашний уксус не так уж и сложно!

Теги: