Как очистить утку от перьев

Утка может стать украшением любого праздничного стола. Чего стоит знаменитая утка по-пекински, которую знают и любят во всем мире. Другое дело, если утка куплена в магазине и очищена, но если в доме есть хозяйство или в семье есть охотник, то необходимо знать, как очистить утку от перьев. Приготовьтесь, что не будет легко и займет это немало времени. Итак, начнем.

Инструкция:

  1. Есть два метода очистки утки от перьев: метод предварительного ошпаривания и сухой метод. Первый метод самый простой. Его суть заключается в том, что нужно ошпарить утку горячей водой (70-80 градусов), а потом выдержать ее минут 15 в этой воде. После этого приступать к опщипыванию. Сначала снимаются перья, а потом остальной пух. Для удобства лучше подвешивать утку за лапы. Недостатком этого метода является то, что мясо станет красного цвета.
  2. Сухим методом очищают утку от перьев сразу после убоя. Для удобства процесса нужно взять низкий стул (маленькая табуретка), на колени положить утку головой вниз. Также предусмотрите ёмкость для перьев и пуха. Перья нужно снимать осторожно, чтоб не повредить кожу. Если после очистки остаются пух и пеньки, то можно использовать тупой нож или опалить над огнем. Данный метод хорошо подходит, если планируете хранить утку.
  3. Во время опаливания следите, чтоб на коже не было складок, поэтому нужно расправить крылья утке и растянуть лапы. Для удобства рекомендуется использовать газовую горелку.
  4. Если тушка утки влажная, то можно натереть ее мукой — она впитает влагу и оставшиеся волоски с легкостью сгорят. После этого копоть вместе с мукой легко смоется. Также, чтоб очистить утку от перьев стоит следить за огнем, чтоб не повредить кожу и не растопить подкожный жир.