Как консервировать грибы

Увлечение тихой охотой тесно связано с различными рецептами приготовления и методами заготовки грибов. Те грибы, которые не были съедены сразу, консервируют или сушат. Существуют много рецептом консервирования, но мы сейчас рассмотрим самые популярные и не сложные. Итак, как консервировать грибы в домашних условиях? Какие именно грибы выберете, это вам решать. Способы консервирования схожи.

Инструкция:

  1.  Как консервировать грибы без использования свежих грибов? Никак! Поэтому нужно использовать только свежие грибы. Это могут быть белые грибы, шампиньоны, трюфели, сморчки, рыжики, строчки, подосиновики и .другие съедобные грибы. Берут  преимущественно грибы с небольшими шляпками — это удобно как в случае с консервацией, так и с употреблением в пищу.
  2. Перед маринованием нужно тщательно промыть и очистить шляпки от верхней кожицы. Положить их в холодную воду и оставить на 10 минут (воды должна быть с расчетом полстакана на 1 кг грибов). Добавить также туда 1 /3 стакана столового уксуса, затем положить одну столовую ложку соли.
  3. Когда мы делали предыдущий шаг, то поставили кастрюлю с водой на плиту. Когда она закипит, то нужно в неё выкладывать вымытые грибы. Варить нужно минимум 10 минут периодически помешивая. Время варки грибов зависит от типа грибов. Например, подосиновики или шампиньоны нужно варить минут 25, так как они более жесткие, а опята еще больше — 30 минут. Если немного больше будете варить грибы, то это намного лучше чем меньше положенного времени. Также снимаем появившуюся пенку.
  4. Варить нужно до тех пор, пока вода в кастрюле не посветлеет, а пена перестанет появляться. Но перед тем, как погасить огонь, добавьте 1 чайную ложку сахарного песка на один килограмм грибов, 5 горошин перца душистого, лавровый лист и гвоздику (по вкусу), а также лимонную кислоты (на кончике ложки).
  5. После этого в заранее простерилизованные банки выкладываем отваренные грибы и заливаем оставшимся после варки маринадом. Закатываем крышками, переворачиваем вверх ногами и оставляем их остывать, накрыв чем-то теплым.
  6. Сейчас рассмотрим как консервировать грибы с отдельно приготовленным маринадом. Для этого нужно вначале отварить грибы и делаем это таким образом: в кастрюлю с водой добавляем 40-50 г соли на литр воды, после этого опускаем грибы и варим 20-25 минут, периодически помешивая и снимая пенку. Когда грибы осядут, откидываем их в дуршлаг и оставляем стекать.
  7. Приступим к маринаду. Добавляем в воду уксусную эссенцию с расчетом 3 чайные ложки 80%-ной уксусной эссенции на 1 л воды. Добавляем в будущий маринад две столовые ложки сахара, одну столовую ложку соли, 5 лавровых листков и 12 горошин черного перца, 3 штуки гвоздики и пару грамм сухого укропа.
  8. Маринад доводим до кипения а потом заливаем в банки с уже уложенными грибами. Маринад должен полностью покрыть грибы. После остывания накрываем банки полиэтиленовыми крышками.
  9. Какой рецепт вам бы не посоветовали, всегда используйте только проверенные грибы, которые вы не первый раз видите и употребляете в пищу. Всем здоровья и приятного аппетита.